Le métier de bouche fait partie des secteurs d’activités les plus en vogue et aussi les plus rentables. Restaurant, boulangerie, pizzeria, on en trouve dans tous les quartiers. On s’y retrouve avec des amis, on y organise un dîner professionnel, et parfois aussi pour fêter un événement familial, etc. Depuis quelques années, une nouvelle tendance est apparue dans le monde de la restauration : les food trucks.. Venus tout droit des États-Unis, ces restaurants ambulants connaissent effectivement beaucoup de succès dans tous les pays, notamment en France. Fast-food, snacking, pâtisserie, glace, il y en a pour tous les goûts. En effet, si auparavant, on n’y trouvait que des plats rapides à emporter, ils offrent aujourd’hui des recettes plus variées. Voici un guide pratique si vous voulez vous lancer dans ce projet.
Faut-il un véhicule spécifique pour un food truck ?
Restauration ambulante, camion-restaurant ou encore food truck, on en trouve à peu près dans les coins de la rue. Il s’agit de véhicule spécialement équipé d’accessoires de cuisine et proposant des produits alimentaires. En effet, les aliments ainsi que les plats vendus sont préparés et cuits sur-place. D’où la nécessité d’avoir le matériel adapté, comme les camions food trucks neufs. Si cette solution vous intéresse, sachez que cela vous demandera un budget assez conséquent. Les équipements pour la cuisine sont déjà installés et répondent aux normes de sécurité exigées. Cependant, si vous avez une camionnette ou un véhicule utilitaire, il est possible de l’aménager pour le transformer en véhicule food truck. De cette façon, vous pouvez vous-même concevoir le plan de l’agencement de l’espace en fonction de vos besoins, tout comme le choix des matériaux pour le sol et les équipements de cuisine à installer. Toutefois, étant donné qu’il s’agit de véhicule aménagé, il est indispensable d’obtenir une homologation ou une carte grise VASP. Sachez que sans cette homologation, votre camion-restaurant aménagé ne peut pas passer le contrôle technique.
Quelles sont les démarches administratives à suivre ?
Si vous voulez vous lancer dans le food truck, sachez qu’il y a des démarches administratives à respecter. Pour commencer, vous devez vous rendre au Centre de formalités destiné aux entreprises pour obtenir une carte de commerçant ambulant destinée aux activités exercées sur la voie publique ou dans les foires. Avec la carte de commerçant ambulant, vous pouvez vendre des plats à partir de produits frais ou des plats préparés. Par contre, il vous est interdit de vendre des boissons alcoolisées. En plus de la carte de commerçant ambulant, vous devez également demander une autorisation d’occupation du sol. En revanche, si vous envisagez de stationner votre camion-restaurant dans un jardin privé ou dans un parking d’entreprise, vous n’en aurez pas besoin. Vous devez vous adresser directement au propriétaire ou au responsable des lieux. Par ailleurs, si vous voulez exercer votre activité sur la voie publique, vous devez détenir une AOT. Si l’emplacement est situé sur un marché, adressez-vous directement à l’organisateur de l’événement (foire, etc.) ou au maire. De même, pour pouvoir occuper un domaine public, vous devez également vous adresser auprès de la mairie et payer une redevance.
Une fois que les démarches administratives ont été faites, vous pouvez maintenant vous concentrer sur la bonne stratégie marketing afin de vous faire rapidement connaître.
Comment se démarquer face à la concurrence ?
Les food trucks ou les restaurations ambulantes sont devenus très tendance. Ils ne sont plus uniquement destinés, comme autrefois, aux employés qui n’ont pas assez de temps pour rentrer déjeuner. En effet, étant donné la diversité des plats proposés, tout le monde y trouve son compte, petits et grands. Face à cette concurrence, vous devez déployer les grands moyens pour vous démarquer et vous faire connaître. Tout comme pour les activités en local, tous les moyens de communication sont efficaces pour faire de la publicité. De plus, contrairement aux restaurants classiques où les bâtiments sont souvent loués, vous avez un grand avantage, puisque le véhicule vous appartient. Vous pouvez de ce fait personnaliser votre camion-restaurant selon vos besoins. Pour les voitures, le covering est un moyen efficace pour faire de la publicité. Adressez-vous à l’Entreprise OPTI PUB, qui est spécialisée dans ce domaine.
